ファミレスで、バイトしよう!!

ホールスタッフはご案内から清掃までが仕事

ホールスタッフはご案内から清掃までが仕事

接客は挨拶と席への案内から始まる

ファミレスでバイトをする時は、多くの人がホールスタッフとして仕事をすることになると思います。ホールスタッフの仕事は、まず来店した客を誘導して席に案内するところから始まります。客が来店した時には「いらっしゃいませ」と挨拶することを忘れないようにすることが大事です。席に通す前に、禁煙席と喫煙席またはテーブル席とカウンター席など、どのような席を希望しているかを聞かなければなりません。どの席でも構わないという客もいるかもしれませんが、希望している場合にはそれに沿うようにしないと満足してもらうことができなくなってしまいます。希望を聞いた後はどの席に案内するかが問題になりますが、しっかりと席の番号を覚え、どの席に案内すると良いかを考えながら案内することになります。

間違いがないように注文を取る

案内が終わると次は注文を取ることになりますが、注文を受けた内容を必ず一度確認して、間違った料理を出すことのないようにしなければなりません。しっかりと注文を取るためには、復唱による確認も大事ですが、それと同時にしっかりとメニューを覚えることが必要です。メニューは毎日すべてが変わるということはありませんし、期間限定のメニューがあったとしてもそれ以外のメニューは基本的には年間を通して変わりません。そのため、早くメニューを確実に覚えるようにすることが必要です。また、最近では多くのファミレスで注文をPOS端末を使って取っていますが、その操作方法やボタンの配置もしっかりと覚えなければなりません。

料理と食器は無理せず持てる分だけ持って運ぶ

注文を取った後は、できた料理をテーブルに運ぶ仕事と食事が終わった後の食器を片付ける作業があります。トレイを使って多くの食器を運ぶことが多いですが、最初のうちはあまり無理をせずにできる範囲で運ぶことが大事です。無理して運んだ結果、途中で料理を駄目にしてしまい待たせていた客に迷惑がかかることも考えられます。料理をテーブルに置くときは丁寧に置き、自分が去るときにはテーブル上にある空いた皿などを片付けるなどの配慮も必要です。そして、食事が終わって客が帰った後は残飯を一つの皿にまとめて同じ種類の皿を一つにまとめて運ぶようにします。なるべく音をたてないように作業をして、次の客をすぐに案内できるように素早くテーブルを片付けます。

精算や清掃もホールスタッフの仕事

ホールスタッフは、客が帰る際のレジでの精算や店内の掃除も仕事になっています。精算では、金額に間違いがないようにしっかりと確認をしてからお釣りを返すようにします。掃除は開店前と閉店後に必ず行わなければなりません。掃除をする場所はトイレも含まれており、トイレについては営業中にも何度か掃除しなければならないので忘れないようにしましょう。

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